Những món chay ngon độc đáo từ cà-rốt bạn không thể bỏ qua

Trong bài viết lần trước, quanchayngon đã giới thiệu đến bạn đọc những món salad từ cà-rốt tươi ngon, cũng như giới thiệu đến bạn đọc lợi ích không ngờ tới từ loại củ thực dưỡng này.

Vậy nếu bạn là người thích các món ăn từ cà-rốt nhưng lại không thích salad chay? Không sao cả, vì có rất nhiều món ngon khác bạn có thể chế biến từ cà-rốt thay vì salad trong các bữa ăn tại nhà của bản thân. 

1. Mì soba cà-rốt

Nguyên liệu chuẩn bị:

*Món mì:

  • 4 ounces mì soba hoặc mì spaghetti
  • 1 bắp cải tím nhỏ  (thái lát thành từng phần và bỏ lõi)
  • 200g (khoảng 12 cây) bắp cải brúc-xen mầm
  • 4 củ cà rốt (cạo sạch vỏ)
  • 1 bó hành lá (cắt nhỏ)

*Sốt đậu phộng

  • ½ chén bơ đậu phộng
  • 3 muỗng canh giấm gạo
  • 3 muỗng canh dầu mè 
  • 3 muỗng canh nước tương xì dầu
  • 2 muỗng canh mật ong 
  • 1 muỗng canh gừng tươi nghiền mịn
  • 2 tép tỏi (nghiền hoặc băm nhỏ)

*Trang trí:

  • Lạc rang
  • Một bó ngò tây
  • 1 quả chanh
  • Sốt ớt tỏi

Cách chế biến:

  • Nấu mì soba: Đặt một nồi nước lớn, đun sôi rồi luộn mì. Khi mì chín, chắt hết nước rồi ngâm mì vào nước lạnh.
  • Chuẩn bị rau: Băm nhỏ bắp cải và bruc-xen mầm, sau bào cà rốt thành sợi bằng. 
  • Chuẩn bị nước sốt: Lấy một bát lớn, đánh đều các nguyên liệu đã chuẩn bị cho đến khi trộn đều với nhau. Nếu hỗn hợp sốt quá dày; cho thêm khoảng 1 muỗng canh nước lọc để làm loãng sốt
  • Lấy một tô trộn lớn, kết hợp mì soba nấu chín cùng với bắp cải băm nhỏ, bruc-xen mầm, cà rốt nghiền, và hành lá xắt nhỏ. Đổ nước sốt lên rồi trộn đều tất cả gia vị với nhau. Hãy để mì được ướp khoảng 20 phút để gia vị thấm đều vào mì.
  • Cuối cùng, rắc đậu phộng, rau mùi và vắt một ít nước chanh lên. Trộn thêm một ít sốt tỏi ớt lên rồi thưởng thức món mì soba cà-rốt chay thơm ngon.

2. Cơm cà-rốt kiểu Thái chay

Nguyên liệu chuẩn bị:

*Cơm:

  • 1 ½ chén gạo 
  • 1 muỗng canh bơ chay
  • ½ muỗng cà phê muối

*Nước xuýt đậu phộng:

  • 1 muỗng cà phê dầu ô liu
  • 4 tép tỏi (nghiền hoặc băm nhỏ)
  • Gừng tươi (cạo vỏ, băm nhỏ)
  • 1 muỗng canh cà ri Thái
  • ¼ chén nước tương xì dầu
  • ¼ chén bơ đậu phộng tự nhiên
  • 4 chén (1 lít) nước xuýt rau củ
  • 1 lon sữa dừa có thể (14 ounces)
  • Mật ong

*Ăn kèm:

  • 1 chén cà rốt (cắt thành sợi dài, mỏng)
  • 1 ớt chuông đỏ (thái lát mỏng)
  • ½ dưa chuột Anh (cắt nửa theo chiều dọc rồi thái lát mỏng)
  • ¼ chén ngò tươi
  • ¼ chén đậu phộng rang 
  • 2 muỗng canh bạc hà xắt nhỏ tươi (tùy chọn)
  • 2 củ hành xanh (thái lát mỏng)
  • 1 quả chanh (cắt làm 4)

Cách chế biến:

  • Làm cơm: Trong một chiếc chảo nhỏ, nấu cơm rồi thêm bơ và muối vào.
  • Nước dùng: Đun nóng chảo rồi thêm dầu ăn vào. Thêm tỏi và gừng rồi đảo liên tục trong 30 giây. Thêm các thành phần nước dùng còn lại, đun sôi rồi giảm nhiệt và đun nhỏ lửa trong 10 phút để dậy hương vị của sốt.
  • Cuối cùng, Cho cơm ra bát, rồi đổ nước dùng vào. Rắc các nguyên liệu ăn kèm, rưới nước chanh lên trên món ăn rồi thưởng thức khi còn nóng.

3. Rau củ “mùa xuân” xào

Nguyên liệu chuẩn bị:

  • ¼ chén tương xì dầu
  • 2 muỗng canh mật ong
  • 2 muỗng cà phê bột ngô
  • 1 muỗng canh bột gừng tươi
  • 1 tép tỏi lớn (ép hoặc băm nhỏ)
  • ½ muỗng cà phê hạt tiêu nghiền
  • 1 muỗng canh dầu dừa hoặc dầu ăn thực vật
  • 1 củ hành tây
  • 3 củ cà rốt vừa (cạo sạch vỏ và thái miếng tròn ngang theo thân)
  • Muối
  • 200g măng tây mỏng (cắt thành các miếng dài 2-inch)

Cách chế biến:

  • Trộn đều nước tương, mật ong, bột bắp, gừng, tỏi và ớt đỏ. Đánh đều lên rồi đặt sang một bên.
  • Đun nóng dầu ăn trong chảo. Cho hành tây và cà rốt cùng một chút muối, đảu liên tục trong 30 giây, cho đến khi hành tây mềm.
  • Thêm măng tây vào chảo, đảo đều các nguyên liệu lên khoảng 30 giây một lần, cho đến khi cà rốt bắt đầu chí. Xào rau củ trong khoảng 3 phút.
  • Đổ nước sốt đã chuẩn bị vào, rồi đảo trong 30-60 giây đến khi nước sốt thấm đều vào rau củ chay. Tắt lửa, đưa món ăn ra đĩa rồi thưởng thức khi còn nóng.

Nguồn: https://quanchayngon.com