Hướng dẫn cách chế biến salad chay từ đậu thận ngon-đơn giản nhất

Đậu thận là một trong những nguồn protein và khoáng chất cực kì có lợi đối với cộng đồng người ăn chay trên thế giới. Trong các thực đơn dinh dưỡng hàng ngày của người ăn chay trường, đậu thận thường được nấu cùng các loại súp, ăn kèm với mì ống hoặc bánh mì. Vậy còn có cách chế biến món ăn nào khác với đậu thận không?

Dưới đây là những công thức làm món chay ngon đậu thân chay cực kì đơn giản, đặc sắc mà bạn nên áp dụng ngay trong bữa ăn của mình.

1. Cơm trộn đậu thận chay kiểu Ý

Nguyên liệu chuẩn bị:

  • 500 đậu thân khô (ngâm qua đêm)
  • 1 củ hành vàng ( hái hạt lựu)
  • 1 ớt chuông xanh (thái hạt lựu)
  • 2 cây cần tây vừa (thái hạt lựu)
  • 6 tép tỏi (băm nhỏ)
  • 2 muỗng canh rau mùi tây tươi (xắt nhỏ)
  • 1 muỗng canh nước sốt tỏi ớt (đun nóng)
  • 1 thìa cà phê húng tây khô
  • 1 muỗng cà phê bột ớt
  • 1/2 thìa cà phê muố
  • 1/4 thìa cà phê tiêu
  • 1/8 muỗng cà phê ớt cayenne
  • 1 nôi nước xuýt rau củ
  • 1 1/2 chén gạo lứt khô

Cách chế biến:

  • Để ráo nước đậu thận rồi đặt sang 1 bên đến khi cần dùng
  • Trong một nồi lớn, bật bếp rồi thêm hành tây, ớt chuông và cần tây (nếu không có dầu, thêm một chút nước vào để xào). Nấu khoảng 8-10 phút cho đến khi nguyên liệu bắt đầu mềm ra. Thêm tỏi; nấu thêm một phút nữa, cho đến khi có mùi thơm.
  • Thêm mùi tây, sốt nóng, húng tây, ớt bột, muối và tiêu; khuấy đều gia vị thấm đều vào rau củ.
  • Thêm đậu thận, lá nguyệt quế và nước xuýt rau củ vào rồi đun sôi. Cho lửa nhỏ, đóng nắp nồi rồi đun sôi trong khoảng 1 giờ và 15 phút. Bỏ nắp ra, tiếp tục đun sôi trong khoảng 15 phút
  • Trong khi món đậu chay đang nấu, nấu gạo nậu đến khi chín
  • Khi đậu thân chay đã chín, lấy khoảng 1/4 chỗ đậu bỏ trong máy xay sinh tố hoặc máy xay thực phẩm; xay đến khi mịn. Cuối cùng, trộn cơm với đậu thận rồi thưởng thức món chay ngon thực dưỡng khi còn nóng.

2. Cà ri đậu thận

Nguyen liệu chuẩn bị:

  • 1 muỗng canh dầu thực vật
  • 1 củ hành tây (thái nhỏ)
  • 2 tép tỏi (băm nhỏ)
  • 2 thìa cà phê bột nghệ
  • 1/2 muỗng cà phê ớt cayenne
  • 500g đậu thận (rửa sạch, để ráo nước)
  • 200g cà chua cắt nhỏ
  • 150g rau chân vịt
  • bánh mì giòn

Cách chế biến:

  • Đun nóng dầu trong chảo với lửa vừa
  • Sau đó, cho hành tây và tỏi vào đảo trong khoảng 5 phút đến khi nguyên liệu mềm ra
  • Thêm các gia vị đã chuẩn bị và nấu trong 1 phút hoặc đến khi có mùi thơm. Sau đó bỏ đậu thận và cà chua vào.
  • Đun đến khi sôi, rồi bắt đầu giảm nhiệt, đun sôi nhỏ ửa trong 5 phút.
  • Cho rau chân vịt vào cùng rồi nấu trong khoảng 2 phút. Nếm thử, nếu nhạt có thể nêm thêm gia vị.
  • Cuối cùng, đổ cà-ri chay từ đậu thận ra bát, chấm ăn cùng bánh mì.

Nguồn: https://quanchayngon.com