Công thức đồ chay ngon: Cách làm kimchi tại nhà vào cuối tuần

Kimchi – món ăn ưa thích đối với phần lớn giới trẻ và những người yêu ẩm thức Hàn Quốc. Nhưng bạn có biết rằng, tại Hàn Quốc, Kimchi không chỉ làm món ăn nhẹ mà còn là một món chay ngon thực dưỡng được sử dụng nhằm giúp cải thiện sức khỏe dạ dày nói riêng và cơ thể nói chung.

Chính vì vậy, trong bài viết này, quanchayngon sẽ hướng dẫn bạn cách tự làm kimchi tại nhà để giúp bạn đọc có thể tự chế biến các món kimchi, các món ăn chay từ kim chi đặc sắc ngay trong gian bếp nhà mình.

1. Kimchi truyền thống

Nguyên liệu chuẩn bị:

  • 1 bắp cải napa lớn ( tách lá riêng lẻ)
  • 1 củ cải daikon nhỏ (khoảng 4 ounces)
  • 8 cây hành lá (thái nhỏ phần lá hành xanh, để riêng phần củ trắng)
  • Muối
  • 8 tép tỏi
  • Một núm gừng (cạo sạch vỏ)
  • 1/2 chén bột ớt Hàn Quốc (kochukaru)
  • 2 muỗng canh miso trắng hoặc đỏ
  • 1 muỗng canh đường

Cách chế biến:

  • Cho lá bắp cải, daikon, và lá hành lá vào một cái tô lớn rồi rắc 2 muỗng canh muối vào. Trộn đều lên, đậy nắp kín, sau đó để nhiệt độ phòng (ít nhất là 1 giờ và nhiều nhất là 12 giờ). 
  • Trong khi đó, đổ hành lá trắng, tỏi, gừng, bột ớt, miso dán, và đường vào trong máy xay sinh tố hoặc máy xay thực phẩm. Xay khoảng 30 giây.
  • Sau khi chưng bắp cải, thêm hỗn hợp ớt đã xay. Thêm 1 cốc nước vào hỗn hợp. Nêm thử hương vị (nếu nhạt có thể cho thêm muối vào). Gói kimchi vào lọ nhỏ, nhấn mạnh để gói chặt và sử dụng đũa để nhả bọt khí bị kẹt dưới đáy bình. Đổ lớp chất lỏng đã chắt ở bước đầu phủ lên trên lọ kimchi.
  • Đóng chặt các lọ và để chúng ở nhiệt độ phòng mát trong 24 giờ, sau đó chuyển sang tủ lạnh. Cho phép lên men ít nhất 1 tuần trước khi ăn.

2. Kimchi dưa chuột – món ngon lạ cho người ăn chay trường

Nguyên liệu chuẩn bị:

  • 1 quả dưa chuột Anh
  • 1 muỗng canh nước tương xì dầu
  • 1 muỗng cà phê giấm gạo
  • 1/2 đường bột hạt
  • 1 muỗng canh ớt đỏ Hàn Quốc
  • 1 muỗng cà phê hạt mè
  • 1 muỗng cà phê tỏi (xắt nhỏ)

Cách chế biến:

  • Cắt dưa chuột thành từng miếng tròn mỏng.
  • Rắc muối biển thô lên trên dưa chuột và yên trong 20 phút, thỉnh thoảng trộn lên.
  • Chặt tất cả nước từ dưa chuột bằng dùng tay bóp chặt các miếng dưa chuột
  • Rửa sạch dưới nước lạnh 5-6 lần để loại bỏ muối.
  • Trộn các gia vị vào với nhau rồi kết hợp với dưa chuột.
  • Rắc hạt mè và hành lá xắt nhỏ để trang trí. Món kimchi này ngon nhất khi ăn lạnh nên bạn có thể để tủ lạnh trước khi thưởng thức món chay này.

3. Burger kim chi – Món bánh chay ngon miệng cho ngày cuối tuần

Nguyên liệu chuẩn bị:

  • Bánh kẹp burger

*Cho nhân nấm:

  • 4-5 cây nấm portobello (thái thành lát dày 1/2-inch)
  • 2 muỗng canh bột mì
  • 1/4 cốc sữa hạnh nhân / sữa đậu nành
  • 1/2 chén vụn bánh mì
  • Dầu thực vật cho chảo
  • 3 muỗng canh sốt mayonnaise
  • 3 muỗng canh chất lỏng từ một lọ kimchi
  • 1 quả dưa chuột (thái sợi nhỏ dài)
  • Kimchi thuần chay

Cách chế biến:

  • Đối với nấm; cho bột vào một cái đĩa; sữa trong một cái tô và vụn bánh mỳ vụn trên một đĩa khác. Nhúng từng lát nấm vào trong bột mì, sau đó là sữa và cuối cùng là nhúng vào bát vụn bánh mỳ.
  • Thêm dầu vào chảo. Khi dầu sôi, bắt đầu cho nấm vào xào khoảng 2 phút mỗi bên hoặc cho đến khi vàng. Đặt trên giấy thấm dầu để ráo mỡ.
  • Tiếp đến, ta bắt đầu cho nhân nấm vào để tạo thành bánh kẹp. Đầu tiên, cắt bánh mì burger thành 2 nửa. Sau đó bắt đầu cho sốt vào kimchi vào phủ lớp mặt. Tiếp đến, cho thêm nấm vụn rồi 1 lớp kim chi cùng một ít dưa leo thái lát. Cuối cùng, kẹp bánh lại 

Chúc quý bạn đọc thực hiện thành công và thực hiện thành công những món chay ngon từ kimchi thành công!

Nguồn: https://quanchayngon.com