Bạn có biết? Thực đơn ăn chay giúp cải thiện tâm trạng của bạn

  • 0
Ban-co-biet-thuc-don-an-chay-giup-cai-thien-tam-trang-cua-ban-anh-bia

Bạn có biết? Thực đơn ăn chay giúp cải thiện tâm trạng của bạn

Category : Tin tức

Mối quan hệ giữa dinh dưỡng và tâm lý đã được nhiều nghiên cứu chỉ ra: Thức ăn có tác động rất lớn đến tinh thần của bạn. Các cơ quan trên cơ thể của chúng ta hoạt động như một khối gắn kết, do đó việc làm thoải mái “cái bụng” cũng sẽ khiến cho tâm trí được thư giãn hơn.

Hơn thế nữa, đồ ăn chay cũng đã được các nhà khoa học chứng minh là có tác dụng tích cực đối với tâm trạng của con người. Vậy nên có thể an toàn mà nói rằng, việc lựa chọn đúng chế độ ăn chay rất quan trọng để bạn khỏe mạnh cả về thể chất lẫn tinh thần.

1. Các chất dinh dưỡng có tác dụng thế nào với tâm trạng

Ban-co-biet-thuc-don-an-chay-giup-cai-thien-tam-trang-cua-ban-anh-1

Để biết cách để có một chế độ ăn giúp cho tâm trí lành mạnh và tâm trạng sảng khoái, đầu tiên ta cần khám phá những loại thực phẩm nào có thể có tác động xấu với tâm lý của bạn.

Các loại thực phẩm có hàm lượng đường fructozo cao hoặc chứa chất làm ngọt nhân tạo và các loại đường bổ sung có thể có tác động tiêu cực đến não của bạn. Các loại thực phẩm bổ sung có thể có tác dụng phụ với tinh thần là các sản phẩm giàu axit béo omega-6 như bơ thực vật, cà phê, rượu, các loại hạt tẩm muối, hoặc các thực phẩm sử dụng dầu không đúng tiêu chuẩn.

Lý do tại sao các loại thực phẩm trên không tốt là do chúng làm suy giảm chức năng của các chất truyền dẫn thần kinh có tác dụng điều chỉnh tâm trạng. Ví dụ như khi bạn tiêu thụ các loại thực phẩm được chế biến với nhiều đường, mức đường huyết sẽ tăng đột biến, gây ra các triệu chứng như khó chịu, bứt rứt, tăng động. Tuy nhiên, khi cung cấp cho cơ thể các chất dinh dưỡng thích hợp, hiệu quả hoạt động của các chất dẫn truyền thần kinh sẽ được tăng lên.

Vậy, tại sao một chế độ ăn chay giúp cho tâm trạng được thăng hoa? Đó là do thực phẩm từ thực vật có các chất dinh dưỡng giúp tăng cường sức khỏe của não và cải thiện tâm lý. Chúng cũng chứa các chất dinh dưỡng đặc biệt thường không được tìm thấy trong các sản phẩm từ động vật, như là magie, chất béo không bão hòa, chất béo chưa bão hòa và carbohydrates. Ngoài ra chế độ ăn thuần chay cũng cung cấp nguồn axít béo omega-3 dồi dào, rất quan trọng để có một bộ não khỏe mạnh.

2. Cách các chất dinh dưỡng chay ảnh hưởng đến tâm trạng của bạnBan-co-biet-thuc-don-an-chay-giup-cai-thien-tam-trang-cua-ban-anh-2

Chúng ta đã biết những dưỡng chất nào nên có để giúp nâng cao trí lực. Giờ thì Vị Lai sẽ cho bạn biết các nguồn dinh dưỡng này có tác dụng như thế nào đối với tâm trạng con người.

  1. Magiê: có thể giúp giảm các bệnh viêm và loại bỏ các chất kim loại nặng ra khỏi cơ thể. Magiê còn giúp cải thiện tâm trạng của bạn bằng cách kích hoạt sự giải phóng chất truyền dẫn thần kinh serotonin, góp phần giảm lo lắng, giảm bệnh trí nhớ kém và tạo cảm giác hạnh phúc. Nguồn magiê dồi dào thường được tìm thấy trong các loại thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật như rau bina, củ cải, sô cô la đen, hạt bí ngô, hạnh nhân, đậu đen và bơ.
  2. Carbohydrate phức hợp: Cũng có tác dụng làm tăng serotonin trong não – chất tạo nên cảm giác hạnh phúc, nhưng không nên bị nhầm lẫn với carbohydrates đơn giản được tìm thấy trong các loại thực phẩm như bánh ngọt và bánh mì. Các nguồn carbohydrate phức hợp tốt nhất là lúa mì, lúa mạch, diêm mạch, các loại đậu, yến mạch, lúa mạch đen và rau quả.
  3. Axit béo omega-3: là một trong những chất thiết yếu cho trí não, có tác dụngxây dựng hệ thống nơron khỏe mạnh và cải thiện sự truyền dẫn thần kinh. Một loại axit béo omega-3 được gọi là DHA có vai trò đặc biệt quan trọng đối với sức khỏe của não bộ. Đó là bởi vì đây là một thành phần quan trọng của vỏ não, vùng chịu trách nhiệm về trí nhớ, phán đoán, cảm xúc và sự chú ý, và do đó bổ sung DHA giúp cải thiện tâm trạng của bạn rất nhiều. Hãy thử các loại thực phẩm nguồn gốc thực vật có chứa axit béo omega-3 như hạt lanh, hạt chia, rau xanh, đậu, bắp cải và bí.

3. Các loại thức ăn giúp bạn luôn có tâm trạng tốt:

Ban-co-biet-thuc-don-an-chay-giup-cai-thien-tam-trang-cua-ban-anh-3

Ngoài những loại đã được liệt kê ở phần trên, các loại thực phẩm dưới đây cũng có tác dụng rất tích cực với tâm trạng của bạn:

  1. Táo có chứa một chất chống oxy hóa được gọi là quercetin có tác động tích cực đến hoạt động truyền dẫn thần kinh trong não.
  2. Cam chứa nhiều vitamin B rất bổ dưỡng cho tâm trí của bạn.
  3. Các loại quả mọng có rất nhiều chất chống oxy hóa giúp bạn giảm stress và căng thẳng mệt mỏi.
  4. Đậu cũng là một nguồn protein thực vật rất tốt, giúp sản sinh serotonin trong não.

4. Các công thức món ăn chay giúp tạo tâm trạng tích cực:

Ban-co-biet-thuc-don-an-chay-giup-cai-thien-tam-trang-cua-ban-anh-4

Hãy cùng phấn khởi mỗi ngày, với vài công thức ăn chay mà Vị Lai tổng hợp cho bạn như sau:

  • Sinh tố táo và quế:

    Một món trắng miệng thơm béo, mát lạnh và bổ dưỡng với sinh tố được làm từ táo, quế, sữa chua và hạt hồ đào (hạt óc chó). Không cần đã viên, chỉ cần làm lạnh tất cả nguyên liệu rồi đem xay nhuyễn tất cả là có thể nhâm nhi giải nóng rồi.

Nguyên liệu:

  • Táo 1 Trái
  • Hạt hồ đào 16 Gr
  • Bột quế 1/2 Muỗng cà phê
  • Sữa chua 240 ml

Cách làm:

  • Táo rửa thật sạch, cắt lát mỏng rồi cho vào ngăn đông tủ lạnh 30-45 phút. Hạt hồ đào nướng chín tỏa hương thơm là được.
  • Cho táo, hạt hồ đào, bột quế và sữa chua vào máy xay sinh tố. Bật chế độ xay từ thấp dần đến cao. Xay trong khoảng 45-60 giây là được.
  • Nhanh chóng cho sinh tố ra ly, trang trí thêm vài lát táo cho bắt mắt. Đây là một thức uống giảm cân, giàu vitamin và chất sơ và chất chống oxy hóa, rất tốt cho việc ăn kiêng và dưỡng da.
  • Salad bơ:

Một món salad dễ ăn và còn lành mạnh cho cơ thể.

Nguyên liệu:

  • Xà lách: 250 gram
  • Rau thơm các loại (quế, canh giới, húng lủi): 30-50 g
  • Bắp Mỹ: nửa quả
  • Cà chua: 1 quả
  • Bơ: 1 quả
  • Hành tây: nửa củ
  • Gia vị: chanh, ớt, tỏi, muối…

Chuẩn bị:

  • Hành tây cắt mỏng và ngâm với nước cốt chanh trong 5 phút cho bớt hăng. Sau đó vớt để khô ráo trong tủ lạnh để hành giòn, ngọt hơn.
  • Các loại rau nhặt sạch. Xà lách cắt khúc vừa ăn.
  • Bơ cắt bán nguyệt, hơi dày một chút để không bị nát. Cà chua cắt lát tùy ý.
  • Bắp lấy hạt và luộc chín

 Cách làm:

  • Nước trộn: pha 1 muỗng nước mắm, nửa muỗng cà phê muối, 1 muỗng đường, tiêu, ớt, chanh.
  • Trộn hỗn hợp trên với rau thơm, sà lách, cà chua, hành tây và bắp. Sau đó bày ra đĩa.
  • Cuối cùng, cho bơ lên đĩa. Nhớ cho thêm một chút dầu oliu vào salad để thêm độ ngậy.
  • Bánh mì chay

Nguyên liệu:

  • Bánh mì: Ổ loại vừa phải mà các cửa hàng bánh mì thường sử dụng

  • Chả lụa chay: 150 gram

  • Dừa nạo: 100 gram

  • Bột năng: 50 gram

  • Ngũ vị hương: ¼ thìa canh

  • Màu điều: 2 thìa canh

  • Dưa leo

  • Đồ chua ăn bánh mì

  • Nước tương

  • Ớt lát

Cách làm:

  • Cho phần dừa nạo trộn cùng nước ấm,trộn đều và ngâm khoảng 20 phút . Sau đó dùng một chiếc khăn sữa lọc lấy khoảng 1 chén nước cốt dừa.
  • Bạn cho phần bột năng đa chuẩn bị vào quậy đều cùng nước cốt dừa. Tiếp theo cho hỗn hợp ra một nồi nhỏ, bắc lên bếp, để lửa nhỏ và quậy liên tục cho tới khi hỗn hợp có dấu hiệu sệt lại thì tắt bếp. Sau khi tắt bếp, đừng quên quậy thêm vài vòng nữa để bột không bị dính xuống đáy nồi.
  • Làm phần “heo quay” trong bánh mì chay: Bạn lấy một ổ bánh mỉ, cắt đôi theo chiều dọc, bỏ bớt rột rồi cán phẳng. Sau đó, cắt chả lụa chay theo chiều dọc dày khoảng 1,5cm. Trải vỏ bánh mì để mặt trong ngửa ra phía ngoài, quết hỗn hợp bột năng vừa làm ở bước 2 lên trên, đắp tiếp lớp chả chay lên trên cùng. Dùng là chuối gói lại và mang đi hấp trong vòng 20 phút để các phần này dính chặt vào nhau.
  • Sau khi hấp xong, bạn lấy phần “heo quay” ra khỏi nồi, gỡ lá chuối rồi để nguội. Tiếp theo, bạn hòa màu điều với ngũ vị hương rồi quét đều lên mặt bánh mì. Đợi một lúc cho khô là có thể cắt thành từng miếng dài có hình dáng giống vơi thịt heo quay thông thường.
  • Cho từng miếng “thịt” vào áp chảo lần lượt từng mặt cho thật giòn, đặc biệt là phần bánh mì sao cho phần này vàng giòn giống màu da của thịt quay mà chúng ta thường thấy.
  • Cắt phần “thịt” này thành từng miếng vuông vừa ăn. Thành phẩm đạt chuẩn phải có được lớp da có màu vàng cam, giòn đều, lớp giả mỡ dai dai và các lớp này được dính chặt vào nhau chứ không rời rạc.
  • Vào bánh: Bạn cắt một bên bánh mì theo chiều dọc, đặt dưa leo cắt lát vào giữa, thêm đồ chua và cuối cùng là những miếng “heo quay”, rưới thêm một chút nước tương và ớt lát để tăng vị.

Qua bài viết trên, hy vọng bạn đã thấy việc ăn chay giúp ích để có một cuộc sống thanh tịnh và luôn tươi vui như thế nào. Cửa của Vị Lai luôn mở rộng chào đón bạn, để giúp bạn có được trí lực cũng như thể lực tốt nhất trong hành trình ăn chay của mình.

Nguồn: https://quanchayngon.com