10 Công thức món chay dễ làm ai cũng nên biết

Nếu như bạn quyết định theo đuổi việc ăn chay, việc tự nấu ăn cho bản thân là một lựa chọn tuyệt vời. Bạn không cần học đến mức trở thành một đầu bếp thành thạo. Nhưng có một số món ăn mà mỗi người thuần chay đều nên học và thực hiện. Còn nếu bạn luôn sẵn sàng ra nhà hàng để thưởng thức các món chay ngon nhất, cửa của Vị Lai luôn rộng mở chào đón.

Đương nhiên, thực đơn món luôn khác nhau dựa trên khẩu vị của mỗi người ăn chay. Chính vì thế, Vị Lai đã tổng hợp 10 công thức món chay dễ làm sau, để ai cũng có thể tạo lên một chế độ ăn thuần chay dành cho chính mình.

1. Đậu phụ bác

10-cong-thuc-mon-chay-de-lam-ai-cung-nen-biet-anh-1

Đậu phụ bác là một trong những món đầu tiên bạn nên học để nấu ăn. Bởi vì vị của đậu phụ thực sự giống trứng, nên đây sẽ là một món tuyệt vời cho giai đoạn đầu của hành trình ăn chay trường. Một trong những ưu thế của cách chế biến này là bạn có thể tạo nên bất kỳ hương vị nào mà bạn thích. Đôi khi hãy thử sáng tạo chút với một vài loại thảo mộc và gia vị, để tự làm bản thân mình bất ngờ nhé!

2. Đậu phụ nướng

10-cong-thuc-mon-chay-de-lam-ai-cung-nen-biet-anh-2

Một trong những công thức nấu ăn hữu ích và linh hoạt nhất mà bạn cần biết là làm thế nào để nướng đậu phụ được giòn bên ngoài, và mềm bên trong. Tại sao? Bởi vì một khi bạn biết làm thế nào để làm điều này, một triệu công thức nấu ăn ngon khác nằm trong tầm tay của bạn.

Những miếng đậu phụ nướng có thể được thêm vào món salad, món hầm hoặc xào. Hoặc bạn có thể cắt lát ra, xau đó ăn kèm với nấm xào, hoặc mơ, hay thậm chí nước sốt BBQ béo ngậy. Một khi đã nắm vững kĩ năng nướng đậu phụ, bạn có một không gian thoải mái để tạo ra những món ăn của riêng mình. Sử dụng bất kỳ nước xốt nào bạn thích, hoặc các loại thảo mộc và gia vị, và biết đâu một món ăn kiệt tác mới sẽ ra đời.

Để Vị Lai mách bạn công thức làm món đậu phụ nướng như sau:

  • Đầu tiên, bạn cần làm ráo đậu phụ. Điều này rất quan trọng để nước sốt có thể ngấm vào đậu phụ. Nếu bạn muốn đậu phụ của bạn thậm chí có kết cấu vững chắc hơn, cho vào ngăn đá, sau đó để tan đá và làm ráo nước đi.
  • Sau đó, cắt đậu phụ thành hình khối (hoặc bất kỳ hình dạng nào bạn muốn)
  • Chuẩn bị nước sốt bằng cách kết hợp ¼ chén tamari, ¼ chén nước rau, 2 thìa dầu ô liu, 2 tép tỏi băm nhỏ, 1 muỗng cà phê, 1 thìa gồm xạ hương khô, ớt bột và lá thì là, ½ thìa nghệ, ½ thìa muối và ¼ thìa hạt tiêu đen.
  • Cho tất cả vào trong một chiếc bát sâu và đánh đều. Sau đó thêm đậu phụ vào nước sốt và bảo quản trong hộp được đậy kín. Để lạnh trong vài giờ hoặc qua đêm.
  • Lấy đậu phụ ra khỏi nước sốt, lau khô và để các miếng trên một tấm lót nướng duy nhất. Nướng ở 375 độ trong 25-30 phút, thỉnh thoảng lật cho đến khi đậu phụ chín và giòn như bạn mong muốn.

3. Rau củ nướng

Việc nướng  rau củ sẽ mang đến cho bạn hương vị ngọt ngào đến bất ngờ, mà không cần thêm nhiều gia vị. Và hầu hết các loại rau có thể được nướng bằng cách sử dụng cùng một kỹ thuật như nhau. Bạn có thể nướng rất nhiều loại rau củ như bông cải xanh, măng tây, súp lơ, hành tây, cà rốt, củ cải đường, ớt chuông, cà chua…

Bí quyết để có món rau củ nướng hoàn hảo là: Làm nóng lò đến 450 độ. Cắt rau củ thành những miếng có kích thước bằng nhau. Đặt chúng lên trên tấm nướng, và nhớ đừng để các miếng chồng lên nhau. Thêm 1 hoặc 2 muỗng canh dầu ô liu và rắc thêm chút muối với hạt tiêu. Sau đó cho thêm 4 tép tỏi và một loại thảo mộc mà bạn thích, để hoàn thiện hương vị của món rau củ nướng ngon lành.

4. Phô mai nướng chảy

10-cong-thuc-mon-chay-de-lam-ai-cung-nen-biet-anh-4

Phô mai nướng chảy có lẽ là một trong những nhân bánh sandwich ngon nhất mà bạn phải thử. Hãy tưởng tượng thưởng thức phô mai thơm ngậy cùng với cà chua, rau bina và thịt xông khói chay, thật là ngon lành phải không? Nếu bạn nghi ngờ về độ thuần chay của phô mai, hãy nghĩ lại. Có rất nhiều loại phô mai chay thơm ngon trên thị trường để bạn làm nên miếng bánh sandwich mà mình yêu thích đấy.

Để làm nên món bánh Sandwich phô mai nướng ngon lành với rau bina và cà chua, hãy làm theo các bước sau:

  • Đun nóng chảo trên lửa vừa.
  • Phết bơ thuần chay vào một bên của lát bánh mì. Cho thêm một ít rau chân vịt tươi và 2 lát cà chua mỏng lên trên mặt bánh mì được phết bơ này.
  • Đặt 2 lát phô mai chay hoặc ¼ chén vụn lên rau bina và cà chua và phủ lên lát bánh mì còn lại, sau đó ép 2 lát bánh mì lại với nhau để tạo thành chiếc bánh sandwich của bạn.
  • Phết thêm một lớp bơ chay lên phần bên ngoài của bánh sandwich. Nhẹ nhàng đặt áp chiếc bánh vào trong chảo nóng. Tiếp tục nhấn xuống bằng thìa để các thành phần hòa quyện với nhau. Khi phần dưới cùng của bánh sandwich có màu nâu, phết bơ lên ​​lớp bánh phía trên và lật lại. Tiếp tục nhấn xuống trên bánh sandwich cho đến khi bạn thấy màu nâu hoàn hảo ở phía dưới.

5. Súp rau củ

Nếu bạn định thưởng thức một miếng bánh sandwich pho mát nướng thuần chay, thì sự kết hợp tuyệt vời chính là một bát súp ấm. Và biết cách nấu một nồi súp thì luôn luôn hữu ích, như khi bạn muốn nấu gì đó cho cả nhà chẳng hạn. Súp có thể nấu loãng, đặc tùy theo sở thích, hoặc có thể là một món ăn nhẹ, hay kể cả là một khẩu phần thịnh soạn đủ để thỏa mãn bất kì chiếc bụng đói nào. Đây cũng là một món ăn tuyệt vời vì bạn có thể giữ trong tủ lạnh và đun lại ăn sau đó.

Để Vị Lai mách bạn công thức nấu món súp chay chua cay như sau:

  • Súp chua cay sử dụng những nguyên liệu chủ yếu gồm nước dùng rau củ, mì căn, măng luộc, nấm đông cô và đậu hũ non. Nguyên liệu quan trọng nhất phải kể đến nước dùng rau, củ vì chúng sẽ mang lại vị ngọt và đậm đà, thơm dịu cho món súp của bạn.
  • Để nấu món súp chay chua cay, trước hết bạn phi thơm hành và xòa ớt trước để có vị cay cay và lên màu đẹp.
  • Bước tiếp theo, bạn lọc nước dùng rau củ đã hầm sẵn từ trước lại để nước trong và sạch cặn, đổ vào nồi hành vừa phi để nấu sôi.
  • Khi nước đã sôi, bạn mới bắt đầu cho nấm, mì căn, măng luộc và đậu hũ vào rồi nêm nếm. Nếu vị cay của súp được tạo thành từ phần ớt xào trước đó thì vị chua sẽ được tạo thành từ khoảng 2 muỗng giấm gạo mà bạn sẽ nêm.
  • Để súp có độ đặc và sệt, bạn quậy khoảng 1/3 chén bột năng với nước và nấu chung với nồi súp đang sôi. Quan sát và thử thấy súp đã đạt độ sệt như mong muốn, bạn tắt bếp, múc ra chén, rắc một ít tiêu và hành ngò lên súp là có thể thưởng thức rồi đấy.

6. Mac & Cheese

10-cong-thuc-mon-chay-de-lam-ai-cung-nen-biet-anh-6

Một công thức món chay rất ngon khác chính là Mac & Cheese. Không ai là không thích một bát mì ống lớn với ngập chàn phô mai béo ngậy cả. Và tin vui là ăn thuần chay không có nghĩa là bạn phải bỏ lỡ món ăn ngon lành này đâu.Các bước làm thì cũng cực kì dễ dàng:

  • Luộc mì, làm sốt phô mai thuần chay và trộn hai thứ lại với nhau là xong.
  • Và bạn có đến 2 cách để tạo nước sốt phô mai thuần chay thơm ngậy: Làm chảy phô mai thuần chay bằng lò vi sóng, hoặc đổ phô mai vào sữa chay để thưởng thức một bát Mac & Cheese ngập sốt.

7. Mì ống chay

10-cong-thuc-mon-chay-de-lam-ai-cung-nen-biet-anh-7

Nhân tiện nhắc đến mì, mì ống chắc chắn là một món ăn bạn nên biết làm, vì độ tiện dụng và dễ chế biến của nó. Có rất nhiều loại mì ống để lựa chọn, cũng như các công thức nước sốt khác nhau, nên bạn có thể chế biến mì kiểu Ý, Trung Quốc hoặc kể cả chua cay kiểu Thái.

Bạn có thể thử công thức nấu mì spaghetti chay, mà Vị Lai đã sưu tầm dưới đây như sau:

  • Luộc mì theo hướng dẫn bao bì, vớt ra, để ráo, thêm 1/2m dầu vào mì, xóc đều. Giữ lại 1 chén nước luộc mì.
  • Cắt nhỏ nấm rơm và hạt lựu. Lá quế tây cắt nhỏ.
  • Làm sốt: Phi thơm dầu với boa-rô băm, cho cà rốt vào xào sơ, rồi thêm cà chua và 2 thìa cà paste xào chung, nêm 2 thìa hạt nêm, 1 thìa đường, 2 thìa nước tương, 1 thìa bơ tươi, thêm 1 chén nước luộc mì vào, nấu khoảng 3 phút, cho cần tây, nấm rơm và lá oregano khô vào nấu chín, nước xốt hơi sánh lại. Cuối cùng cho đậu hũ vào trộn đều.
  • Làm nóng chảo với ít dầu và boarô, cho mì đã luộc vào, trộn với chút hạt nêm, tắt lửa. Trộn thêm 3 thìa hạt điều xay vào.
  • Trút ra dĩa, rưới xốt, thêm sườn chay lên trên, thêm lá quế tây tươi cắt nhỏ. Khi ăn trộn đều mì với xốt.

8. Các món xào

Nếu như bạn mới bắt đầu học nấu ăn chay, thì món xào là một bài học đơn giản nhưng vẫn cực kì hấp dẫn. Dễ dàng phù hợp với nhiều nguyên liệu khác nhau, hãy sẵn sàng để có một bữa ăn hấp dẫn với ít công sức nào!

Hãy tham khảo món mướp xào giá đậu chay dưới đây nhé:

Mướp xào giá đậu là một trong các món chay được rất nhiều người ăn chay yêu thích bởi vị ngọt của giá, mướp, thanh đạm và ngậy của đậu. Đây là món ăn có nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe, giúp cho bạn cảm thấy thanh mát cơ thể và cung cấp thêm nhiều chất xơ hỗ trợ quá trình tiêu hóa, đặc biệt tốt với những người cao tuổi.

  • Bước 1: Đậu cắt miếng nhỏ, chiên với dầu oliu cho vàng
  • Bước 2: Mướp nạo sạch vỏ và thái miếng nhỏ, hơi xéo
  • Bước 3: Gía đỗ ngâm và rửa sạch chân
  • Bước 4: Cho mướp vào xào chín, cho đậu vào xào tiếp khoảng 2 phút thì cho giá đỗ vào xào tiếp 1 phút là được.

Để món ăn thêm bắt mắt bạn có thể rắc thêm hành hoa, hoặc thêm lá rau mùi lên phía trên để trang trí. Nên thưởng thức món ăn khi còn nóng sẽ ngon hơn rất nhiều.

9. Bánh burger chay

10-cong-thuc-mon-chay-de-lam-ai-cung-nen-biet-anh-9

Burger chay có thể không quá phổ biến, và cũng chưa nhiều nhãn hàng thành công với sản phẩm này. Nhưng điều đó không nên ngăn cản bạn thử một công thức làm burger chay đã được nhiều người ăn chay trên thế giới truyền tay nhau dưới đây.

Nguyên liệu: (cho 8 chiếc)

– 1 lon đậu cannellini, rửa sạch và để ráo.

– 1 củ khoai lang.

– 1 thìa cà phê ớt paprika.

– 1 muỗng cà phê lá oregano khô.

– 1/2 muỗng cà phê ớt cayenne.

– 1/2 thìa cà phê muối.

– 1 quả trứng to.

– 1/4 cup hạt hướng dương hoặc hạt bí đỏ, xắt nhỏ.

– Vài lát rau mùi tươi lớn, thái nhỏ.

– 3 củ hành, thái nhỏ.

– 1/2 đến 3/4 cup yến mạch.

Cách làm: 

  • Làm nóng lò trước tới 350 độ F. Lót giấy nến vào khay nướng bánh.
  • Cho đậu cannellini vào một cái bát và nghiền bằng một chiếc dĩa hoặc dụng cụ nghiền khoai tây cho đến khi trở nên nhuyễn hoàn toàn. Lột vỏ và nạo khoai lang. Thêm khoai lang đã nạo sợi nhỏ, ớt, lá oregano, ớt cayenne, muối, trứng, hạt hướng dương, rau cắt nhỏ, và hành lá cắt nhỏ vào bát với đậu nghiền, rồi trộn đều với nhau.
  • Khuấy thêm 1/2 chén yến mạch. Nếu hỗn hợp có vẻ quá ướt, thêm 1/4 chén yến mạch còn lại vào.
  • Vê tròn hỗn hợp này thành 8 phần, sau đó ép phẳng trên tấm nướng bánh thành các miếng dẹt với độ dày tầm 5cm. Nướng trong 15 phút, sau đó lật từng miếng bằng cách sử dụng một muỗng bằng kim loại. Nướng thêm 10 đến 15 phút. Nhớ cho ngay vào trong hamburger, và thưởng thức miếng burger nóng hổi thơm ngon nhé.

10. Món hầm chay cay

10-cong-thuc-mon-chay-de-lam-ai-cung-nen-biet-anh-10

Khi bạn muốn một bữa ăn thịnh soạn và thỏa mãn nhưng dễ làm, hãy nghĩ đến món hầm chay cay.  Và sẵn sàng cho bất cứ loại rau nào bạn có vào một chiếc nồi lớn. Thêm một chút đậu hạt, đậu phụ thuần chay, tương nén, nhiều gia vị, và bạn sẽ có bữa ăn tối cho cả gia đình chỉ trong có nửa giờ.

Và điều thú vị nhất với món hầm, là bạn có rất nhiều lựa chọn topping để thay đổi hương vị cho phù hợp với mỗi người. Chuẩn bị thêm các bát kem chua thuần chay, pho mát chay vụn, hành tây đỏ cắt nhỏ, khoai tây nghiền và bất cứ món gì khác bạn thích, sau đó để cho mọi người thử tự sáng tạo với bữa ăn của họ.

10 món ăn trên đều dễ chế biến trong thời gian ngắn nhưng cũng rất lành mạnh, và đương nhiên là cực kỳ ngon miệng. Hãy dành chút thời gian trong nhà bếp để tạo ra các món ăn thuần chay tuyệt vời của riêng bạn nhé. Vị Lai chúc bạn thành công!